COCINA TRADICIONAL CONTEMPORÁNEA
cocina de temporada
y familiar
Cuidamos el producto de cada estación con el que elaboramos los platos del recetario tradicional.
AMBICIÓN
Y PRECISIÓN
TÉCNICA
Ponemos la técnica al servicio de la tradición, que mantenemos en exploración creativa constante.
Experiencia
cuidada
y accesible
Ofrecemos un servicio pausado y de calidad por un precio asequible.
la carta
Para Compartir
€8
Friturillas de bacalao
Receta andaluza de aprovechamiento de nuestra familia, dedicada a Emilia
€8
€8
Empanadilla de moje manchego
Nuestra versión de la empanadilla casera, rellena de moje manchego
€8
€19
/
€12
Degustación de quesos
Selección de quesos manchegos de nuestra zona
€19
/
€12
€19
Degustación de embutidos ibéricos
Selección de embutidos ibéricos de máxima calidad de la Sierra de Aracena, Huelva
€19
€14
Ensaladilla de perdiz
Una ensaladilla con sabor manchego, inspirada en la tradición cinegética de nuestra tierra
€14
€17,5
Salpicón de gamba blanca
Nuestro salpicón mira al ceviche desde la tradición española
€17,5
€10
Bravas Jesús Cabrera
Nuestra brava con la receta que creó mi abuelo Jesús Cabrera, un homenaje a su legado y a Madrid
€10
Individuales
€12,5
Ajoblanco de anacardos
Nuestra versión del clásico andaluz, con uva y sardina ahumada
€12,5
€16,5
Ensalada malagueña de bacalao, naranja y piñones
Una combinación tan inesperada como equilibrada, inspirada en la tradición malagueña
€16,5
€18,5
Mollejas de cordero glaseadas
Casquería y cordero, dos tradiciones profundamente ligadas a la cocina manchega
€18,5
€17
Chocos a la riojana
Un guiso de raíz familiar, intenso y reconfortante, con el choco como protagonista del sur
€17
Principales
€19
Pescado frito de lonja en escabeche
Receta andaluza de aprovechamiento, servida en un escabeche frío
€19
€22
Canelón de atún rojo
La nobleza del atún rojo llevada a una receta tan doméstica como el canelón
€22
Carnes
€18
Albóndigas en salsa de almendras
Una receta ligada a nuestras celebraciones familiares, intensa, sabrosa y profundamente reconfortante
€18
€23
Ternera guisada al cava
Una carne en salsa de las de siempre, melosa, delicada y con el cava como hilo conductor
€23
€19
Carrilleras ibéricas al vino generoso y parmentier
Guisadas lentamente en vino generoso hasta quedar melosas, con parmentier de patata
€19
Postres
€7,5
Torrija y sabayón
Nuestra versión de la torrija: horneada, acompañada de sabayón y terminada con AOVE
€7,5
€7,5
Tarta de limón
Nuestra versión del clásico lemon pie, con base de galleta casera, crema de limón y merengue
€7,5
€7,5
Tarta de plátano y toffee
Base de galleta de mantequilla, plátano flambeado, toffee casero y nata con dulce de leche
€7,5
Cesta de pan de masa madre
2
Espumosos
€3,5
/
€27
AT Roca Reserva 2024
AT Roca • Corpinnat, Penedès • Macabeu, Xarel-lo • Brut Nature • ecológico
€3,5
/
€27
€3,5
/
€28
AT Roca Rosat Reserva 2024
AT Roca • Corpinnat, Penedes - Macabeu, Garnatxa Negra • Brut Nature • ecológico
€3,5
/
€28
€3,5
/
€49
Patrick Murphy Balbaina 2021
Santiago Jordi • Paga Balbaina, Cádiz • Palomino Fino • Brut Nature • 36 meses en rima
€3,5
/
€49
Blancos
€3,5
/
€19
Bardos 2025
Bodegas Bardos • D.O. Rueda • Verdejo • sobre lías
€3,5
/
€19
€3,5
/
€20
Monopole 2025
CVNE • DOCa Rioja • Viura • blanco histórico de Rioja
€3,5
/
€20
€3,5
/
€24
Volver Tinaja 2025
Bodegas Volver • Castilla-La Mancha • Macabeo • tinaja
€3,5
/
€24
€24
El Cantorral Blanc de Noir 2024
Tintoralba • D.O. Almansa • Garnacha Tintorera • blanc de noir • ecológico
€24
€24
Lagar de Cervera 2025
Lagar de Fornelos • D.O. Rías Baixas • Albariño • lías finas
€24
€24
Pazo Señórrías 2025
Pazo de Señórias • D.O. Rias Baixas • Albariño • Valle del Salnés • lias
€24
€24
La Raspa Blanco 2023
Viñedos Verticales • D.O. Sierras de Málaga • Moscatel, Doradilla • hormigón y lías
€24
€24
Tinácula White 2025
Las Calzadas • D.O.P. Ribera del Júcar • Pardilla • ecológico - tinaja y lías
€24
€25
La Maldición Malvar 2024
Cinco Leguas • D.O. Vinos de Madrid • Malvar • viñas viejas • 8 meses de crianza
€25
€26
La Cuesta Blanco 2024
Entre Lindes • Castilla-La Mancha • Airén • parcela • roble y lías
€26
€28
Tarima Hill Laias 2025
Bodegas Volver • D.O.P. Alicante • Chardonnay, Merseguera • barrica y lías
€28
ROSADOS
El Castro de Valtuille Godello 2024
Castro Ventosa • D.O. Bierzo • Godello • 12 meses en barrica
ROSADOS
29
Rosados
€3,5
/
€18
Aroa Latrosa 2025
Aroa Bodegas • D.O. Navarra • Garnacha • ecológico • sangrado directo
€3,5
/
€18
€27
Los Bobalistas Bobal Rosé Lías Finas 2023
Bodegas llana • D.O.P. Ribera del Júcar • Bobal • ecológico - lías finas
€27
€25
Clos de Lôm Monastrell 2025
Clos de Lom • D.O.P. Valencia • Monastrell - viñas viejas - lias
€25
€28
Casa de Illana Alma Rosé 2020
Bodegas Illana • D.O.P. Ribera del Júcar • Merlot • 3 meses sobre lías
€28
Tintos
€3,5
/
€19
Juan Gil Etiqueta Amarilla 2024
Bodegas Juan Gil • D.O.P. Jumilla • Monastrell • ecológico • 4 meses en barrica
€3,5
/
€19
€3,5
/
€20
La Quinta de Rafa 2025
Bodegas Volver • D.O. Almansa • Garnacha Tintorera, Syrah • 6 meses en roble
€3,5
/
€20
€3,5
/
€20
Fontana Cuvée Alizarina 2023
Bodegas Fontana • D.O. Utiel-Requena • Tempranillo, Syrah • 12 meses en roble
€3,5
/
€20
€20
El Castro de Valtuille Mencía Joven 2025
Castro Ventosa • D.O. Ribrzo • Mencia • viñedo viejo • 3 meses en fudre
€20
€21
Sofía Cañizares Giró 2025
Rafa Cañizares Viticultor • D.O.P. Alicante • Giró • 3 meses en hormigón
€21
€22
Península Cebreros 2021
Peninsula Vinicultores • Cebreros, Sierra de Gredos • Garnacha • viñas viejas
€22
€42
La Rebuscá 2024
Entre Lindes • Castilla-La Mancha • Tinto Fragoso • variedad recuperada • ecológico
€42
€24
Tinácula X 2024
Las Calzadas • D.O.P. Ribera del Júcar • Bobal, Cencibel • 10 meses en tinaja
€24
€26
Pies Negros 2024
Artuke • DOCa Rioja • Tempranillo, Graciano • Ábalos • 13 meses de crianza
€26
€25
Salia 2024
Finca Sandoval • D.O. Manchuela • Syrah, Bobal • Touriga Nacional • roble y fudre
€25
€25
(+) de 50 2022
Bodegas Volver • D.O.P. Alicante • Monastrell • viñedo de parcela • 10 meses en roble
€25
€25
El Pacto 2021
Viñedos El Pacto • DOCa Rioja • Tempranillo, Graciano, Mazuelo - viñas viejas • 14 meses
€25
€25
Quinta del '67 2024
Bodegas Volver • D.O. Almansa • Garnacha Tintorera • viñas viejas • 14 meses en roble
€25
Jerez
€4
/
€22
Don Zoilo Fino en Rama
Williams & Humbert • D.O. Jerez-Xéres-Sherry • Palomino • 10 años de crianza biológica
€4
/
€22
€4
/
€24
Don Zoilo Palo Cortado en Rama
Williams & Humbert • D.O. Jerez-Xérés-Sherry • Palomino • 15 años de crianza
€4
/
€24
€4
/
€28
Don Zoilo Oloroso en Rama
Williams & Humbert • D.O. Jerez-Xérès-Sherry • Palomino • 15 años de crianza oxidativa
€4
/
€28
